にいだの濁り酒レモンサワー缶

日本酒を炭酸で割っても美味しいんじゃないか、特に濁りやどぶろくを炭酸で割った飲み方が面白いなと、着想を得たサワーです。

使わせてもらうのは、仁井田本家さんの「にごり」。

仁井田本家さんは、全量を自社の畑で、しかも有機栽培にてお米を栽培している蔵元さんで、醸造も全て酵母無添加です。

その、にごりを中心にしながら、もう2種類ほどの日本酒をブレンドさせてもらってます。これによって、飲み終わりの旨みの余韻や、サワーらしい、酸のある飲み口を表現しています。このブレンドが個人的にも、かなり味の構成をつくっていて、秘密ではないんですが、ここでは書かないでおきます。

濁りの成分が滞留するので、普段は逆さまにしてます。飲む前にも、ひっくり返しながら、飲んでください。

そして、大事なことですが、冷蔵保存必須です。お家に着いたら、冷蔵庫に入れてください。