新宿ゴールデン街。昭和の趣と現代が交錯するこの小さな街角に、2015年、私たちは「オープンブック」というレモンサワー専門店をオープンしました。
お店で提供されているレモンサワーの爽やかな酸味とフレッシュな風味を、もっと多くの方に楽しんでいただきたいという思いから、家庭でも味わえる「リアルレモンサワー」が2021年に誕生しました。
季節によって味の変化を楽しめるオープンブックのレモンサワー。
この記事では初めて商品化されたリアルレモンサワー2021（春）からリアルレモンサワー2022（冬）のストーリーを紹介します。
Shinjuku Golden Gai — a small corner of the city where the charm of the Showa era meets the modern day.
In 2015, we opened OPEN BOOK, a bar specializing in lemon sours.
Wanting to share the refreshing tartness and fresh flavor of our lemon sours with more people, we launched Real Lemon Sour in 2021—a version you can enjoy at home.
At OPEN BOOK, our lemon sours change with the seasons, offering a unique flavor experience throughout the year.
In this article, we look back at the story of Real Lemon Sour, from its first release in spring 2021 to the winter 2022 edition.
真のレモンサワー専用リキュール『リアルレモンサワー』
OPEN BOOKレモンサワーをリキュールとして商品化しました。
全てをこだわりの手作りで、保存料・香料・人工甘味料・着色料は一切不使用です。オープンブック田中が1週間、奄美大島に泊りがけで作りました。
50キロのレモンを皮剥きして、この為にブレンドさせてもらった焼酎に漬け込み、オープンブックのオリジナルシロップで割りました。炭酸で割るだけで、オープンブックのレモンサワーが楽しめます（もしかしたら、それ以上）。
レモンは、広島県尾道市瀬戸田町に位置するcitrusfarmsたてみち屋さんのビアフランカという品種を使用。
炭酸で1：3に割ればオープンブック直伝のレモンサワーが楽しめます（カットレモンを是非添えてください）。寒い日には、お湯で割って、ホットレモンサワーもおススメです。
リアルレモンサワー1本あたり、普通のグラスで約12杯分のレモンサワーが作れます。
Real Lemon Sour – A Liqueur Made for True Lemon Sour Lovers
We’ve turned OPEN BOOK’s signature lemon sour into a bottled liqueur.
Everything is crafted by hand with great care—no preservatives, flavorings, artificial sweeteners, or colorings are used.
Tanaka from OPEN BOOK spent a full week on Amami Oshima to make this special liqueur.
Fifty kilograms of lemons were peeled by hand, infused into a custom-blended shochu, and mixed with our original OPEN BOOK syrup.
Just add soda water and enjoy the taste of an OPEN BOOK lemon sour—maybe even better than the one at the bar.
We use a lemon variety called Biafranca, grown by citrusfarms Tatemichiya in Setoda, Onomichi, Hiroshima.
Mix with soda water at a 1:3 ratio, and don’t forget to add a slice of fresh lemon to complete the experience.
On chilly days, try mixing it with hot water for a cozy hot lemon sour.
Each bottle of Real Lemon Sour makes about 12 standard servings.
2021年秋は、レモンの出始めであるグリーンレモンを使っております。その分、味はスッキリ目。瓜のような爽やかな香りが少し感じられるかもしれません。
その繊細さ故に、甘さがこのレモンの香りに被さってしまうかもしれないと思い、今回は想定したシロップの補充を途中でやめました。
もしかしたら、以前のリアルレモンサワーに比べてパンチが足りないと思うかもしれません。しかし、飲み進めることの楽しみや、食事との相性など、グラスの外との接点が広がりました。黒糖焼酎の甘い香り、季節初めのレモンに仄かな酸味を感じてください。
In autumn 2021, we used green lemons, which appear at the very beginning of the lemon season. As a result, the flavor is cleaner and more refreshing. You may even notice a hint of fresh melon-like aroma.
Because of the lemon’s delicacy, we decided to stop adding syrup partway through the process. We felt that too much sweetness might overpower the subtle fragrance of the lemon.
Some may find it lacks the punch of our previous Real Lemon Sours. However, this version brings a new kind of enjoyment—it invites you to savor the experience of drinking and enhances its harmony with food. Enjoy the sweet aroma of brown sugar shochu and the gentle tartness of these early-season lemons.
2022年の冬
奄美大島には珍しく上着が必要な時期でした。
レモンサワー作りに一番向いているのは冬だと思っています。レモンサワーって聞くと、なんだか夏に飲むのが気持ちいいイメージなんですが、レモンのベストシーズンは冬なんです。
照るような果皮に、つるっとした黄色。檸檬が熟れて、いちばん綺麗に光ってます。箱が開けた瞬間に、檸檬の豊かな酸っぱい香りが辺に立ち込めるんです。
秋はまだグリーンだったので苦味がありましたが、歳の暮れから黄色くなってきて、この2月のころがベスト。台風や梅雨の前、5月くらいにはもう檸檬は採れないです。
前回は、少し苦めの仕上がりでしたが、今回は王道のレシピで、少し甘めの味わいを目指しました。それは、檸檬の香りが十分だった、ということでもありますが。
2月の奄美大島もいいですね。暑すぎず。これ以上暑いと、ビーチが脇にでもないと働く気になりません（働け）。
季節代わりの微熱感に揺れた2022冬、どうぞご賞味あれ。
Winter 2022
It was an unusually chilly season for Amami Oshima—jacket weather, which is rare for the island.
Personally, I believe winter is the best time to make lemon sours. While lemon sour might evoke an image of a refreshing summer drink, the peak season for lemons is actually winter. Their skins gleam under the light, smooth and golden. The lemons are fully ripe and at their most radiant.
The moment you open the box, a rich, tangy aroma fills the air. Back in autumn, the lemons were still green and had a distinct bitterness. But from the end of the year, they begin to ripen into a vibrant yellow, reaching their best state around February. By the time May comes—before the typhoons and rainy season—the lemons are no longer harvestable.
Last time, the sour had a slightly bitter finish. But this time, we went with a classic recipe, aiming for a touch more sweetness. That’s also a testament to how flavorful the lemons were on their own.
February in Amami Oshima is lovely—not too hot. Any warmer, and unless there's a beach right next to me, I honestly wouldn’t feel like working (but I do).
So here it is—our lemon sour of winter 2022, gently stirred by that feverish feeling of the changing season. Enjoy.
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