OPEN BOOKのレモンサワーの根幹を支える、レモンとライムのシロップです。

焼酎と炭酸で割れば、本格的なレモンサワーに。炭酸だけで割れば、ノンアルコールのレモンスカッシュになります。お試しにも、ちょっとしたプレゼントにも使いやすい200mlサイズです。レシピ次第ですが、約6〜7杯分は十分につくれます。

味わい、楽しみ方

レモンだけでなくライムをブレンドすることで、柑橘の香りと果汁感に厚みを持たせました。お砂糖もきび糖をブレンドし、しっかりとした甘さがありながら、飲み飽きない味に仕上げています。

オープンブックのレモンサワーは黒糖焼酎と合わせていますが、ご家庭では一般的な甲類焼酎やジンとかでも十分おいしく楽しめます。芋焼酎やラムなど、香りのあるお酒と合わせても面白いと思います。

こっそり言うと、樽熟成したお酒と合わせると、かなりリッチな味になります。これは店ではなかなかできない贅沢なので、ぜひご自宅で。

ほかにも、

炭酸で割って、レモンスカッシュに

お湯で割って、冬のホットレモネードに

ビールで割って、パナシェに

リキュールやスピリッツと合わせて、オリジナルレモンカクテルに

と、気分に合わせて使えます。

レモンサワーをつくる場合は、シロップ：焼酎：炭酸を、おおよそ1：3：9で合わせるのが目安です。

少しややこしい比率で大変申し訳ありませんが、日本人の計算能力を信じております。もちろん、お好みの濃さでどうぞ。

保存の注意

こちらのシロップは開封前は、なるべく涼しいところで保存していただき、開けたら冷蔵庫での保管をお願いしております。開けてからも、冷蔵していれば数ヶ月は品質に問題はないかと思いますが、長期間の保存の際はご自身でご確認ください。未開封であれば記載の賞味期限通りの日付にてご賞味ください。まれに、長期保存しますと瓶の内側に色が移ったり、色が濃くなることがありますが、こちらはメイラード反応の一種ですので、品質には問題なくお楽しみいただけます。

このお酒、ではなくシロップの話

これは、OPEN BOOKの「秘伝のタレ」ともいえるシロップです。

店を続けるなかで試行錯誤を重ね、レモンサワーに一番合うと思える味へ少しずつ近づけてきました。これがなければ、今日のOPEN BOOKはなかったと言っても過言ではありません。

そんな店のシロップを、ほとんど同じレシピで商品化しました。

スーパーで手に入る一般的なレモンシロップとの大きな違いは、レモンだけで味をつくっていないことです。ライムを加えることで柑橘の香りに奥行きを持たせ、きび糖と白糖を組み合わせることで、単に甘いだけではない味をつくっています。

焼酎と炭酸で割って、OPEN BOOKのレモンサワーに。ソーダだけで割って、レモンスカッシュに。

この一本があれば、いつものドリンクが、ちょっとだけ特別になると思います。ここだけの話、いろんなバーテンダーにこっそり褒められてます。

商品の到着は通常ご注文の2~3営業日を予定しております。（離島の場合はもう少しかかります）

 

 

OPEN BOOK Lemon & Lime Syrup — 200ml

The lemon and lime syrup at the heart of OPEN BOOK’s lemon sour.

Mix it with shochu and soda to make a proper lemon sour. Mix it with soda alone for a non-alcoholic lemon squash.

At 200ml, this is a convenient size for trying it out or giving it as a small gift. Depending on your recipe, you can easily make around 6–7 drinks from one bottle.

Flavor & How to Enjoy

By blending lime with lemon, we’ve given the citrus aroma and juicy fruitiness a little more depth. We also blend cane sugar with white sugar, creating a satisfyingly sweet flavor that remains refreshing enough to keep you coming back for another glass.

At OPEN BOOK, we pair this syrup with brown sugar shochu, but at home, it works just as well with standard shochu or gin. It can also be fun to mix with more aromatic spirits, such as sweet potato shochu or rum.

A little secret: pair it with a barrel-aged spirit and it becomes surprisingly rich and luxurious. It’s the kind of indulgence that’s difficult to pull off at a bar, so we highly recommend trying it at home.

There are plenty of other ways to enjoy it, too:

• Mix with soda for a lemon squash

• Mix with hot water for a warm winter lemonade

• Mix with beer for a panaché

• Mix with liqueurs or spirits to create your own original lemon cocktail

Use it however you like, depending on your mood.

For a lemon sour, we recommend starting with a rough ratio of 1 part syrup : 3 parts shochu : 9 parts soda.

We apologize for the slightly complicated ratio, but we trust in the mathematical abilities of the Japanese people. Of course, feel free to adjust it to your preferred strength.

Storage

Before opening, please store the syrup in a cool place whenever possible. Once opened, keep refrigerated.

Even after opening, the syrup should remain in good condition for several months when refrigerated, but please check it yourself if storing for an extended period.

When unopened, enjoy it by the best-before date indicated on the bottle.

In rare cases, prolonged storage may cause the syrup to darken or leave some color on the inside of the bottle. This is a type of Maillard reaction and does not affect the quality, so please enjoy it as usual.

The Story Behind This Syrup

This is, in a way, OPEN BOOK’s “secret sauce.”

Over the years of running our bar, we’ve experimented and refined the recipe again and again, gradually getting closer to what we believe is the perfect flavor for a lemon sour. It’s no exaggeration to say that OPEN BOOK as it exists today wouldn’t be here without this syrup.

So we decided to bottle it and share it with you, using almost exactly the same recipe we use at the bar.

The biggest difference between this and the standard lemon syrups you can find at the supermarket is that we don’t build the flavor around lemon alone.

Lime adds depth and dimension to the citrus aroma, while the combination of cane sugar and white sugar creates a sweetness that’s more than simply sweet.

Mix it with shochu and soda to make an OPEN BOOK lemon sour. Mix it with soda alone for a lemon squash.

With just one bottle, we think your everyday drinks can become just a little more special.

And just between us—we’ve quietly received compliments on this syrup from quite a few bartenders.

Orders are normally delivered within 2–3 business days. (Delivery to remote islands may take a little longer.)