見えないものを見ようとして

原酒：リアルレモンサワー（黒糖焼酎ベースリキュール、富田酒造場）

度数：5％

缶で飲むレモンサワーとして、美味しさを究極まで考えた一本です。本作は国産のレモンに、青文字とレモンの葉。二つの植物が生み出す爽やかで立体的な香りを、缶の中に閉じ込めました。缶のためにつくった、缶のレモンサワーです。季節の素材に合わせて少しずつレシピを変えており、現在は1.1版です。

味わい、楽しみ方

最初に感じるのは、レモンの明るい酸味と、皮を搾ったときのような爽やかな香りです。

そこに青文字のレモングラスを思わせる香りと、レモンの葉から生まれる山椒のようなニュアンスが重なります。単純な甘さや酸っぱさだけではなく、植物の香りが奥行きをつくる、上品なレモンサワーに仕上がりました。

まずはよく冷やして、そのままどうぞ。グラスに注ぐと香りが開き、青文字とレモンの葉、それぞれの表情をより感じられます。

このお酒の話

缶で飲むサワーとして、美味しいお酒とは何か。それを究極まで考えてつくったのが、こちらの「ファイナルレモンサワー」です。

以前、リキュールである「リアルレモンサワー」をベースにした缶を造りました。ただ、そこには少し改良したいところがありました。

もちろん、不味いわけではありません。しかし、リアルレモンサワーをそのまま缶にしても、目の前でフレッシュにつくったカクテルとしてのレモンサワーには、どこか及ばない。

いつも飲んでいるからこそ、そんなことを感じていました。

缶のサワーには、缶のサワーに適したレシピがあるはずです。

まず考えたのが、カクテルをつくるとき、最後にレモンピールを搾って補うような香りを、どうすれば缶の中でも感じられるかということでした。

レモングラスをはじめ、いろいろなハーブを試しましたが、漬け込むと、どうしてもえぐみや苦味が出てしまいます。そのなかで、うまくいったのが青文字でした。

青文字は、台湾ではマーガオとも呼ばれるスパイスで、レモングラスを思わせる爽やかな香りを持っています。ただ、台湾産のものを新鮮な状態で手に入れるのが難しく、一度は使うことを諦めていました。

ところが、日本草木研究所さんが、日本に自生する天然の青文字を見つけてくれました。これを使うことで、レモンの香りをもう一段、引き上げることができました。

そして、もう一つ使ったのが、レモンの葉です。

今回使っているのは、レモンそのものも使わせてもらっている、広島県尾道市瀬戸田町「たてみち屋」さんの葉。一般的に葉は漬け込むと苦味が出やすいのですが、このレモンの葉からは、山椒のような香り高いスパイスのニュアンスが感じられます。

青文字の伸びやかな爽やかさと、レモンの葉の香り高い刺激。二つの香りが重なり合い、缶のレモンサワーを上品にしてくれました。

素材は国産のものを使い、なるべく生産者の顔が見えるものを選んでいます。季節や素材の状態に応じて、レシピも少しずつ変えていきます。

リアルレモンサワーを缶にしたものではなく、最初から缶で飲むために組み立てたもの。

缶のための、缶のレモンサワーです。

商品の到着は通常ご注文の2~3営業日を予定しております。
（離島の場合はもう少しかかります）

 

Final Lemon Sour

Trying to See What Cannot Be Seen

Base Spirit: Real Lemon Sour (Brown Sugar Shochu-based Liqueur, Tomita Shuzojo)
ABV: 5%

This is our ultimate expression of what a canned lemon sour can be.

For this edition, we combined Japanese lemons with AomozI (Japanese spicebush) and lemon leaves, capturing the fresh, layered aromas created by these two plants inside the can.

A lemon sour made for the can—and made specifically to be enjoyed from a can.

We adjust the recipe little by little according to the season and the ingredients available. The current version is 1.1.

Flavor & How to Enjoy

The first impression is the bright acidity of lemon, accompanied by a fresh aroma reminiscent of freshly expressed lemon peel.

Layered over this are the citrusy, lemongrass-like notes of AomozI, along with a peppery nuance from the lemon leaves, reminiscent of Japanese sansho pepper.

Rather than relying simply on sweetness or acidity, the aromas of the plants create depth and dimension, resulting in an elegant lemon sour.

Enjoy it well chilled, straight from the can. Pour it into a glass and the aromas will open up, allowing you to experience the distinct character of both the AomozI and lemon leaves.

The Story Behind This Drink

What makes a truly delicious sour when it is meant to be enjoyed from a can?

We took that question as far as we could, and the result is our Final Lemon Sour.

Previously, we created a canned sour using our liqueur, Real Lemon Sour, as the base. It was good, of course—but there was still something we wanted to improve.

It wasn't that the drink wasn't delicious. But simply putting Real Lemon Sour into a can could never quite match the experience of a freshly made lemon sour cocktail, prepared right in front of you.

Perhaps we noticed this precisely because we drink it ourselves all the time.

A canned sour should have a recipe designed specifically for the can.

The first question we asked was this: when making a cocktail, you often finish it by expressing a lemon peel over the drink. How could we recreate that kind of aroma inside a can?

We experimented with various herbs, including lemongrass. But when infused, they tended to produce unwanted bitterness and harshness.

Then we found AomozI.

Also known as maqaw in Taiwan, AomozI is a spice with a bright, refreshing aroma reminiscent of lemongrass. However, obtaining fresh Taiwanese AomozI was difficult, and we had almost given up on using it.

Then the team at Nihon Kusaki Kenkyujo discovered wild AomozI growing naturally in Japan.

Using this Japanese AomozI, we were able to take the aroma of lemon one step further.

The other ingredient we added was lemon leaves.

The leaves used here come from Tatemichiya in Setoda, Onomichi, Hiroshima—the same producer who supplies the lemons we use.

Lemon leaves tend to develop bitterness when infused. These leaves, however, reveal an aromatic, spice-like character reminiscent of sansho pepper.

The bright, expansive freshness of AomozI meets the fragrant, spicy character of the lemon leaves.

Together, these two aromas give this canned lemon sour a refined depth.

We use Japanese-grown ingredients wherever possible, choosing ingredients that allow us to know the people and producers behind them.

The recipe also changes little by little depending on the season and the condition of the ingredients.

This is not Real Lemon Sour simply put into a can.

It was designed from the very beginning to be enjoyed from a can.

A lemon sour for the can.
A lemon sour made for the can.

Orders are normally shipped within 2–3 business days.
(Delivery to remote islands may take a little longer.)