焼酎をいつもより丁寧に、時間をかけて味わうためのグラスです。

木村硝子店のワイングラス約20種類を使って焼酎を試飲し、香りの広がり方、口へ流れる速さ、喉越しのバランスを検証。そこから得た発見をもとに金型を起こした、オープンブックの完全オリジナルです。

もっともおすすめしたいのは、冷やした前割り。温度が徐々に上がるにつれて変化する、焼酎の香りと味わいをお楽しみください。

味わい、楽しみ方

おすすめは、アルコール度数10〜18％ほどに調整し、冷やしておいた前割りを注ぐ飲み方です。

水と焼酎が馴染んだやわらかな味わいを、まずは冷えた状態で。グラスの中で少しずつ温度が上がり、次第に立ち上がってくる香りの変化も楽しめます。

もちろん、ロックでも大丈夫です。氷は一つか二つほどにして、ゆっくり溶けながら味わいが変わる時間をお楽しみください。

ソーダ割りや水割りにも使えます。その場合は、氷や割り材を入れすぎず、焼酎の香りが広がる程度の量に抑えるのがおすすめです。

このグラスの話

焼酎のためのグラスをつくりたいと思っていました。タンブラーで飲むソーダ割りは、焼酎のごく一般的な楽しみ方です。一方で、氷や割り材を使わず、焼酎そのものを味わおうとしたとき、どんな焼酎にも自然に使えるグラスは意外と少ないのではないかと思いました。

もちろん、焼酎には産地ごとの陶器や伝統的な器があります。ただ、それらとは別に、芋、麦、米、黒糖などの種類を問わず、焼酎の香りと味わいを素直に引き出せるガラスの器が欲しい。

一般的なタンブラーやコップでは香りを捉えにくく、繊細な風味を味わうには少し物足りない。一方で、ワイングラスは焼酎を飲むには、どこか違うように感じていました。そこで相談したのが、木村硝子店さんです。

まず、木村硝子店が扱う約20種類のワイングラスに、アルコール度数15％の前割り焼酎を注いで試飲しました。

その結果、焼酎のためのグラスには、次のような形が合うのではないかという仮説が生まれました。

赤ワイングラスのように丸く膨らんだ形では、焼酎の油分を感じさせる香味が広がりすぎる

飲み口までに適度な傾斜と反りがあると、液体が流れ込む勢いが抑えられ、焼酎らしい喉越しを感じやすい。側面が垂直に近い形の方が、香りと口に含んだときの味わいのバランスがよい・・・こんな仮説をもとに金型を起こし、焼酎のための完全オリジナルグラスをつくりました。

出来上がった形は、ウイスキーを蒸留する「ポットスチル」に、どこか似ています。

・グラスの縁

口が広がりすぎると、香りも大きく拡散してしまいます。

そこで縁を少しすぼめ、鼻をわずかにグラスの中へ入れるような形にしました。焼酎の繊細な香りを、逃がさず捉えるための設計です。

・グラスの曲線

一般的なワイングラスに見られる滑らかな曲線では、液体が口へ流れ込む速度が少し速く、焼酎の強さが前に出すぎるように感じました。

そこで、飲み口に近づくにつれてわずかに反り返る形にしています。液体がゆっくりと口へ入り、飲む直前までグラスの中の香りを感じられるようにしました。

・グラスの底

底が球体に近いと、グラスを回したときに香りが一度に立ち上がりすぎるように感じました。

そのため、底には少しすぼんだ丸みを持たせています。ロックで飲むときには、氷が底に収まり、じんわりと溶けていくような形です。

・グラスの脚

脚は、高すぎず、低すぎず。

グラスを傾けても扱いにくさがなく、和食の食卓に置いても違和感のない、自然な高さを意識しました。

焼酎を特別なものとして構えすぎず、しかし、いつもより少し丁寧に飲む。そのためのグラスです。

少々お値段は張りますが、とっておきの焼酎を楽しむために是非お使いください。

商品の到着は通常ご注文の2~3営業日を予定しております。
（離島の場合はもう少しかかります）

 

 

OPEN BOOK Shochu Glass

A glass made for taking your time with shochu—and tasting it a little more carefully than usual.

We tasted shochu in around 20 different wine glasses from Kimura Glass, examining how the aroma opened up, how quickly the liquid reached the palate, and the balance of the finish.

Based on what we discovered, we designed a mold and created this completely original glass exclusively for OPEN BOOK.

Our strongest recommendation is chilled maewari shochu—shochu diluted with water in advance. As the temperature gradually rises in the glass, the aroma and flavor of the shochu slowly change. Take your time and enjoy those changes.

Flavor & How to Enjoy

We recommend pouring chilled maewari shochu adjusted to around 10–18% ABV.

First, enjoy the soft, rounded character that comes from allowing the water and shochu to fully mingle, while it’s still cold. As the temperature gradually rises in the glass, new aromas begin to emerge, giving you another layer to discover.

Of course, it works beautifully on the rocks, too. We recommend using just one or two ice cubes and taking your time as they slowly melt and change the character of the drink.

It can also be used for shochu with soda or water. In that case, try not to add too much ice or mixer—just enough to allow the aroma of the shochu to open up.

The Story Behind This Glass

We had been wanting to make a glass specifically for shochu.

Shochu served with soda in a tumbler is, of course, one of the most common ways to enjoy it. But when you want to focus on the shochu itself, without ice or a mixer, we wondered whether there was actually a glass that could naturally work with all kinds of shochu.

There are, of course, traditional ceramic vessels associated with shochu and its different regions.

But we wanted something different: a glass that could bring out the aroma and flavor of shochu naturally, regardless of whether it was sweet potato, barley, rice, or brown sugar shochu.

Ordinary tumblers and glasses make it difficult to capture the aroma, leaving something to be desired when you want to appreciate delicate flavors.

Wine glasses, on the other hand, somehow felt like they weren’t quite right for shochu.

So we went to Kimura Glass.

We started by pouring 15% ABV maewari shochu into around 20 different wine glasses from their collection and tasting each one.

From that process, we developed a few hypotheses about what kind of shape would work best for shochu.

A rounded shape, like that of a red wine glass, seemed to spread the richer, oilier aromas of shochu too widely.

A gentle slope and slight inward curve toward the rim seemed to slow the flow of the liquid into the mouth, making the characteristic texture and finish of shochu easier to appreciate.

And a more vertically oriented side profile seemed to create a better balance between aroma and flavor on the palate.

Based on these ideas, we created a mold and developed a completely original glass specifically for shochu.

The finished shape happens to look somewhat like a pot still, the vessel used to distill whisky.

The Rim

If the opening is too wide, the aroma simply disperses too quickly.

So we slightly narrow the rim, creating a shape that allows your nose to come just a little further into the glass. It’s designed to capture the delicate aromas of shochu without letting them escape.

The Curve

With the smooth curves commonly found in wine glasses, we felt that the liquid reached the mouth a little too quickly, allowing the strength of the shochu to come forward too much.

So the glass gently curves back inward as it approaches the rim. This allows the liquid to enter the mouth more slowly, while letting you continue to experience the aroma inside the glass right up until the moment you drink.

The Base

When the bottom of a glass is close to spherical, swirling it can cause the aroma to rise all at once.

So we gave the base a gently narrowed, rounded shape.

When drinking on the rocks, it also allows the ice to settle naturally at the bottom and melt slowly over time.

The Stem

The stem is neither too tall nor too short.

We wanted a height that feels natural to hold, remains comfortable even when the glass is tilted, and sits naturally on a Japanese dining table without feeling out of place.

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Don’t make shochu feel overly precious or formal.

Just drink it a little more carefully than usual.

That’s what this glass is for.

It’s a little on the expensive side, but if you have a special bottle of shochu you’ve been saving, we hope you’ll give it a try.

Orders are normally delivered within 2–3 business days.
(Delivery to remote islands may take a little longer.)